在看李子柒视频的时候里面出现了一个非常可爱的面包窑，做成了龙猫的样子，我们西北农村的年有很大一部分也是围绕一个类似的东西展开的， 只不过实用性优先，没有龙猫，只是用一块块方形的土块搭成的中间空的长方体，类似一个小房子，长宽高大概分别是一米五、一米、半米。 名字也是很实用主义——“烧洞”，其实就是自制烤箱。
大概在小年之前几天，大人们，主要是女性，妈妈奶奶或者大姨小姨，会做一项非常高强度的体力劳动——和面。强度来自于数量， 因为一般情况下，烧洞需要一块铁制的大概四五毫米厚，四周两到三厘米竖起的“烧板”，前后都有一个提手，有点类似于烤箱里面的大盘子， 但要大得多得多。
根据每家人口数量或者预计来客人数或者城里亲戚的数量，每家需要“烧馍”的数量在两烧板到五烧板不等，所以总共估计要和面几十斤到上百斤不等， 没和过面的人可能不太有感性的认识，有点类似于练拳时击锤沙袋，要反复揉两三天，晚上还要放炕上盖好被子，不然天太冷， 面不发的话影响口感。
发酵时候用的酵母在很久之前也是自制的，我不知道具体配方，但大概是有很多种米混合在一起做成的直径约五厘米的小圆饼， 基本都是一家用“酵头”发好面之后，其他家就会过来“借”发面，然后直接拿回去就可以发酵了，酵母菌的自我繁殖。
几十斤的面和好之后，就会做成不同的形状，不过大概分三种，一种是“炉盔”，由一整根面交错盘成小长方体，吃的时候会分解成一环一环的； 还有一种是“糖饼”，会在面里加入鸡蛋和糖，用的油也比之前多，做成饼状；还有一种就很简单了，叫“幺实”，顾名思义就是简单的实心长方体。 一“烧板”大概能放五乘六个。最后剩余的面会搓成长条，用来填满“烧板”的剩余空间，烧出来之后和“法棍”面包差不多的形状。
接下来就是烧了，首先用柴火或者玉米芯把“烧洞”烧到一定的温度，根据估算大概会有几百度，等四周的土砖吸收了足够的热量， 燃烧物烧败之后，就会把之前做好并且又发了一段时间的馍放如其中，板的重量加上面的重量，需要两个人抬着才可以放进去。 放进去之后小心封上洞口，用提前沤湿好的麦杆塞住其余不规则的地方。放入之前也会在两个馍之间的位置刷上油，防止粘连。
接下来就是等了，大概几十分钟之后，一板就烤好了，放进去之前，馍和馍之间还有一定的距离，出来之后因为里面温度的缘故就完全一个靠着一个了， 但还好之前刷了油，所以也可以不怎么费力的把它们一一分开。对了，刚取出之后，会乘着余温再刷一遍油，胡麻油，增香增亮。 然后一板接一板，烤完为止。
一般做得非常好的馍外皮是金灿灿的，吃起来有油香和麦香，添加了特殊成份的还会有鸡蛋和甜味，但一般都得是恰到好处的甜。 如果火候没掌握好，就会烧焦，而发酵时间过长的话，因为氧气的缘故，会有乳酸菌出来，会发酸。
接下来就是吃了，除了打包送给亲戚的一部分。这么多碳水，早餐午餐晚餐，就汤就菜，吃到正月十五的时候，竟然就有人家已经吃完了。
收到小姨寄来的一箱馍，写下这些。